This invention relates to foodstuffs, such as chocolate containing a polyunsaturated fatty acid containing fat and oil, and makes it a subject to provide that the flavor change with time was suppressed. In foods such as chocolate containing 0.02 to 10 mass% of polyunsaturated fatty acids, the inventors have found that the flavor change over time is suppressed by containing 0.01 to 1 mass% of a material having a chelating action, thereby completing the present invention.본 발명은 고도 불포화 지방산 함유 유지를 함유하는 초콜릿과 같은 식품에 관한 것으로, 경시적인 풍미 변화가 억제된 것을 제공하는 것을 과제로 한다. 고도 불포화 지방산을 0.02~10질량% 함유하는 초콜릿과 같은 식품에 있어서, 킬레이트 작용을 갖는 소재를 0.01~1질량% 함유함으로써 경시적인 풍미 변화가 억제되는 것을 발견하여 본 발명을 완성시켰다.
