您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
包含谷氨酸的无麸质生面团
- 专利权人:
- 通用磨坊公司
- 发明人:
- D·J·多明古斯,C·奥康纳,S·德维弗
- 申请号：
- CN201480082613.2
- 公开号：
- CN106793788A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 孟凡宏`谢燕军
- 摘要：
- 包装的冷藏无麸质生面团组合物，其包含含量为组合物的至少35重量％的至少一种无麸质面粉来源、含量为组合物的至少2重量％的至少一种淀粉来源和含量为组合物的约0.5重量％‑约13重量％的至少一种蛋白质来源，其中至少一种蛋白质来源包括至少17克谷氨酸/100克蛋白质。包装的冷藏无麸质生面团组合物还包含含量为组合物的约4重量％‑约10重量％的至少一种脂肪来源和含量为组合物的约25重量％‑约35重量％的水，其中在约40华氏度下储存24小时后，生面团在约40华氏度下的平均储存模量为约45kPa‑约60kPa，在约40华氏度下的平均损耗模量为约10kPa‑约20kPa，且其中所述组合物基本上无麸质蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
