一种鱼类调味品及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 林伟锋,陈中
- 申请号：
- CN200910040706.X
- 公开号：
- CN101589793A
- 申请日:
- 2009.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 杨晓松`裘 晖
- 摘要：
- 本发明提供了一种鱼类调味品及其制备方法。方法包括制备鱼糜浆；通过鱼糜浆制备酶解液；通过热反应制备反应液；混合酶解液和/或反应液，并添加辅料制备成粉状或膏状鱼类调味品等步骤。该方法得到的粉状鱼类调味品为易溶于水的淡黄色至棕黄色粉状物，具有鱼风味，总氮含量不小于3％，食盐含量不超过45％；膏状鱼类调味品为淡黄色至棕黄色浓稠状液体，总氮含量不小于1％，总固形物不小于35％，食盐含量不超过15％。本发明制备的鱼类调味品产品，补充了目前咸味香精中所缺乏的鱼风味品种，增加了咸味香精的品种。本发明提供的方法，工艺简单、生产效率高，所用原料来源广泛，获取容易，有助于节约成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
