一种利用植物乳杆菌发酵液点浆制豆腐的方法

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专利权人:

湖南农业大学;湖南长沙口口香实业有限公司

发明人:

邓放明,赵玲艳,罗利,袁木平,张百贤

申请号：

CN201410734779.X

公开号：

CN104397206A

申请日:

2014.12.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

一种利用植物乳杆菌发酵液点浆制豆腐的方法，其是将大豆用水浸泡后，磨浆，烧浆，过滤，用植物乳杆菌发酵液点浆，包布，压块制成。所述植物乳杆菌发酵液点浆的步骤为：取植物乳杆菌发酵液从离过滤后的热豆浆液面1-1.2m的高度，冲入热豆浆中，静置3min；再取植物乳杆菌发酵液放入小盆中，小盆浸没在热豆浆中，旋转10-15次，静置3min，重复3次；最后静置10-15min即成。按本方法制作的豆腐具有零添加剂，持水性好，弹性大，风味好，保健等特点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/