A method of producing ceramide capable of selectively separating ceramide from an extract extracted from fish meat by an organic solvent.The fish meat 1 is stirred in the first mixed solvent 2, the ceramide and ceramide Syria tin are extracted into the mixed solvent 2, the filtrate 5 obtained by filtering the mixed solvent 2 is dried by vacuum distillation to obtain the mixture 6, the mixture of the second mixed solvent 11 is added to the mixture 6, stirred, and stationary. The hexane phase 13 and ethanol water phase 14 are separated to obtain ceramide 15 from the hexane phase 13.魚肉から有機溶媒により抽出される抽出物から、セラミドを選択的に分離することができるセラミドの製造方法を提供する。魚肉１を第１の混合溶媒２中で撹拌し、セラミドとセラミドシリアチンとを混合溶媒２中に抽出し、混合溶媒２を濾過して得られた濾液５を減圧蒸留により乾固して混合物６を得て、混合物６に第２の混合溶媒１１を加え、撹拌した後、静置することにより、ヘキサン相１３とエタノール－水相１４とに分離し、ヘキサン相１３からセラミド１５を得る。
