Although the soybean protein product which can make the isolate generates the transparent thermal stability solution low at pH value, strengthens the software drink and the sport drink without settling the protein it is useful. The soybean protein product, selecting the soybean protein raw materials with the calcium brine solution, forms the soybean protein aqueous solution, separates the soybean protein aqueous solution from the soybean protein source which remains behind, pH of soybean protein aqueous solution approximately adjusts 1.5 - approximately 4.4 pH, generates the transparent acidification soybean protein solution which it is possible to dry, after that, executes the concentration and dialysis percolation of option, is obtained by offering the soybean protein product.単離物とすることができる大豆タンパク質製品は、低pH値で透明な熱安定性溶液を生成し、タンパク質を沈殿させることなくソフトドリンクおよびスポーツドリンクを強化するのに有用である。大豆タンパク質製品は、大豆タンパク質原料をカルシウム塩水溶液で抽出して、大豆タンパク質水溶液を形成し、残留する大豆タンパク質源から大豆タンパク質水溶液を分離し、大豆タンパク質水溶液のpHを約1.5~約4.4のpHに調整し、乾燥してもよい透明な酸性化大豆タンパク質溶液を生成し、その後、任意選択の濃縮および透析濾過を実施して、大豆タンパク質製品を提供することにより得られる。
