方法
- 专利权人:
- 丹尼斯科有限公司
- 发明人:
- N·E·拉森,J·B·索
- 申请号：
- CN201080052281.5
- 公开号：
- CN102638995A
- 申请日:
- 2010.11.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生产乳粉的方法，所述方法包括：(a)使乳或其级分与脂质酰基转移酶接触；和(b)将经酶处理的乳进行干燥以生产出乳粉。还公开了通过所述方法生产的乳粉制品，以及脂质酰基转移酶在制造乳粉以改进乳粉的复水性质、可感知感官差异(气味和/或味道)和流动性，降低乳粉的胆固醇含量和/或游离脂肪酸含量和降低乳粉制造中所使用设备的污染中的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
