一种不添加水的卤肉制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 马奇祥,戴小枫,王振宇,张德权,张泓,丁楷,胡宏海,陈捷胤,裴颖,陈丽,左惠心,高远,李欣,张春江,黄峰,张雪
- 申请号：
- CN201310733467.2
- 公开号：
- CN103719888A
- 申请日:
- 2013.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种不添加水卤肉的制作方法，由以下步骤组成：选用肥瘦适宜的畜禽肉，清洗、修整后放入添加花椒、红辣椒的炒锅内，炒制使畜禽肉析水，之后转入卤锅小火卤制、调味，最后摊晾、包装检测入库。用本发明在制作卤肉的过程中不添加外源水分，香辛料和调味料使用种类少、生产工艺简便、加工时间短、成本低廉、卤肉肥而不腻、软烂可口、口味稳定，适合应用于卤肉的家庭或是工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
