The present invention provides new tea leaves from which it is possible to extract tea which well suits Japanese-style foods, is rich in tastiness, and has a light flowery aroma. These tea leaves are characterized by containing (A) a lipid, (B) a tannin, (C) a hydrophilic low-molecular-weight tea polyphenol, and (D) a semi-hydrophilic low-molecular-weight tea polyphenol in a mass proportion that satisfies the following relationships (1) and (2). 0.20≤(A)/(B)≤0.50 (1) 0.15≤(D)/[(C)+(D)]≤0.35 (2)La présente invention concerne de nouvelles feuilles de thé à partir desquelles il est possible d'extraire du thé qui correspond bien aux aliments de type Japonais, qui est riche en goût et qui a un arôme fleuri léger. Ces feuilles de thé sont caractérisées en ce qu'elles contiennent a) un lipide, (B) un tanin, (C) un polyphénol de thé de faible poids moléculaire hydrophile et (D) un polyphénol de thé de faible poids moléculaire semi-hydrophile suivant une proportion en masse qui satisfait les relations suivantes (1) et (2). 0,20 ≤ (A)/ (B) ≤ 0,50 (1) 0,15 ≤ (D)/ [C) + D)] ≤ 0,35 (2)本発明は、和食にも相性がよく、嗜好性に富み、軽やかな花香様の香りを有する茶を抽出できる、新たな茶葉を提供する。 本発明の茶葉は、（Ａ）脂質、（Ｂ）タンニン、（Ｃ）親水性低分子茶ポリフェノール、（Ｄ）準親水性低分子茶ポリフェノールを、以下の（１）及び（２）に示す質量割合で含有することを特徴とする。 （Ａ）／（Ｂ）＝０．２０～０．５０…（１） （Ｄ）／［（Ｃ）＋（Ｄ）］＝０．１５～０．３５…（２）
