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啤特果果汁的加工方法
- 专利权人:
- 甘肃和政八八啤特果集团有限公司;杨富民;李建强;周艳丽
- 发明人:
- 杨富民,周艳丽,李建强,刘金凤,韩杰华,陈海龙,杨柏峰
- 申请号：
- CN201310257172.2
- 公开号：
- CN103330254A
- 申请日:
- 2013.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李艳华
- 摘要：
- 本发明涉及一种啤特果果汁的加工方法，该方法包括以下步骤：⑴原料选择：采摘的鲜啤特果在自然条件下熟化15天后，挑选无腐烂、色泽为黑褐色、组织结构变软的啤特果果实作为原料；⑵将所述啤特果果实用清水洗涤2次后，采用旋风式水果破碎机破碎，得到小于0.3×0.3×0.3cm的颗粒；⑶将所述破碎后的颗粒放入酶解罐中，加入复合酶进行下酶解，并用食品级酸碱调整其pH值为4.0~4.5，然后进行压榨，得到果渣和汁液；⑷所述汁液中加入果胶酶进行酶解，并用食品级酸碱调整其pH值为4.0~4.5，澄清后采用UHT杀菌，即得啤特果果汁。本发明工艺简单，可有效提高出汁率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
