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一种水产品保水保鲜剂及冷冻保鲜方法
- 专利权人:
- 长沙沃霖农副产品开发有限公司
- 发明人:
- 彭青松,董科彤,陈松应
- 申请号：
- CN202010948764.9
- 公开号：
- CN112167317A
- 申请日:
- 2020.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了一种水产品保水保鲜剂及冷冻保鲜方法，属于水产品贮藏技术领域。所述保水保鲜剂包括以下重量份的原料：海藻糖4‑9份；黄原胶1‑5份；仙草提取物0.6‑1.2份；羧甲基壳聚糖3‑7份；橘皮精油1‑2份；鼠尾草酚0.2‑0.6份；γ‑萜品烯2‑3份。本申请使用保水保鲜剂对预处理后的水产品进行处理，再进行冷冻贮藏，保水保鲜剂可以降低肌肉组织在冷冻过程中受到的机械损伤，提高水产品的保水性，使水产品具有良好的色泽、质地、口感等感官评价，延长了冷冻贮藏的时间；同时本申请的保水保鲜剂还具有很好的抗菌和抗氧化性，可以减缓水产品中蛋白和脂肪酸腐败的速度，延长了水产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
