生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保水保鲜剂
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 毕艳红,王朝宇,刁怡涵,赵祥杰,聂凌鸿,赵立,叶凯,韦洁玲
- 申请号：
- CN202010384928.X
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.09.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及肉类加工及保鲜领域,公开了一种生鲜调理鸡肉制品的制备方法及其天然保水保鲜剂,该天然保水保鲜剂由以下重量份的组分混合而成:食用胶10‑30份、变性淀粉30‑60份、茶多酚0.5‑5份、黑松针提取物2‑15份、瓜蒌提取物10‑25份。与现有技术相比,本发明中的天然保水保鲜剂优选几种天然保水剂及保鲜剂进行复配,使其可以在4±1℃贮藏条件下,既能有效抑制生鲜调理肉制品的汁液流失、脂质氧化,又能有效抑制微生物的生长,进一步延长产品的货架期,改善生鲜调理鸡肉制品货架期较短的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
