FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method for production of preserves "Natural vegetable mixture" envisages preparation of recipe components, sweet pepper cutting and blanching, comatose cutting, parsley greens chopping, tomato pulp and salt mixing (while heated) to produce a filler, the listed components packing, sealing and sterilisation. Additionally used in the filler composition is ground pumpkin seed extraction cake which is poured with drinking water and maintained for swelling before mixing. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ производства консервов "Натуральная овощная смесь" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование перца сладкого, резку томатов, куттерование зелени петрушки, смешивание при нагревании томатной пульпы и соли с получением заливки, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, причем в составе заливки дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые закусочные консервы, обладающие сниженной адгезией к стенкам тары.
