FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of appetiser preserves production. The method envisages preparation of recipe components, lagenaria cutting in vegetable oil, grinding and concentration under vacuum, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and grinding, frying in vegetable oil and grinding sweet pepper, grinding greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the said components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, ascorbic acid, black hot pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls from non-traditional raw materials.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле, измельчение и концентрирование под вакуумом лагенарии, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение моркови, репчатого лука и белых кореньев, обжаривание в растительном масле и измельчение перца сладкого, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых закусочных консервов из нетрадиционного сырья, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
