KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович (RU)
申请号：
RU2011117585/13
公开号：
RU0002460341C1
申请日:
2011.05.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the organ meats preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and milling, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. Then one mixes the listed components with sour cream, bone broth, tomato paste, sugar, salt, cloves, black hot pepper and red hot pepper and cooks the mixture to produce a sauce. Then one performs heart cooking and cutting, the heart and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Затем осуществляют смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, гвоздикой, перцем черным горьким и перцем красным жгучим и варку с получением соуса. Далее проводят варку и резку сердца, фасовку сердца и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
