PURPOSE: A producing method of a carbonated jelly beverage, and a beverage container are provided to improve the freshness and the texture of the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a carbonated jelly beverage comprises the following steps: producing a gelling agent-metal salt mixed solution by mixing a gelling agent solution and a metal salt solution, and adding a scutellaria baicalensis extract before cooling； injecting carbon dioxide into the cooled gelling agent-metal salt mixed solution； inserting the gelling agent-metal salt mixed solution with the carbon dioxide into a container, sealing the container, and heating； and cooling the container.겔화제 용액에 금속염 용액을 첨가하여 제조한 겔화제-금속염 혼합용액에 미생물 안전성이 뛰어난 황금추출물을 혼합하고 냉각하는 단계； 상기 냉각된 겔화제-금속염 혼합용액에 이산화탄소를 주입하는 단계； 상기 이산화탄소가 주입된 겔화제-금속염 혼합용액을 음료수 용기에 주입한 후에 밀봉하고 가열하는 단계； 및 상기 겔화제-금속염 혼합용액이 주입 밀봉된 음료수 용기를 냉각하면서 상하 전도시키는 단계；를 포함하는 탄산젤리 음료수 조성물의 제조방법에 관한 것으로, 저온에서 분산성이 양호하여 기존 설치된 탄산음료 제조 라인에서 대량생산이 가능하며, 탄산가스를 젤리 전체에 균일하게 함유할 수 있도록 하여 청량감 및 식감을 극대화하고, 제조 공정 중 탄산가스의 손실 및 음료수 용기의 변형을 최소화함과 동시에 미생물 안전성을 확보하여 공업적 대량생산이 가능하다.
