一种低热量铁皮石斛保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学
- 发明人:
- 刘嘉祺,覃思
- 申请号：
- CN201910954525.1
- 公开号：
- CN110897007A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于发酵奶制品技术领域,具体涉及一种低热量铁皮石斛保健酸奶及其制备方法。本发明包括以下步骤:(1)制备铁皮石斛提取液;(2)配置复原乳;(3)添加甜味剂;(4)灭菌;(5)添加菌种;(6)分装发酵;(7)保存。本发明采用滚动添料法制备铁皮石斛提取液,能极大提高原料利用率,可节省10‑20%原料,极大降低生产成本;还能最大程度保证铁皮石斛中水溶性多糖的充分利用,达到降低血糖和促进肠道健康的效果。使用低热量、无毒副作用的甜味剂低聚果糖和甜菊苷代替传统甜味剂,降低直接从食物中的热量摄取,适于特殊人群食用,还可以调节肠道内益生菌水平。同时本发明的制备方法更适用于工业化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
