The present invention comprises the steps of preparing any one or more allicin (allicin) containing garlic material selected from garlic ground, garlic juice, garlic dry powder and garlic extract； Mixing the allicin-containing garlic material with milk fat； And a step of heating the mixture of the allicin-containing garlic material and the milk fat and reacting the same. It is possible to produce azoene at a content of more than two times higher.본 발명은 마늘 분쇄물, 마늘 착즙액, 마늘 건조 분말 및 마늘 추출물 중에서 선택되는 어느 하나 이상의 알리신(allicin) 함유 마늘 재료를 준비하는 단계； 상기 알리신 함유 마늘 재료를 유지방과 혼합하는 단계； 및 상기 알리신 함유 마늘 재료와 유지방의 혼합물을 가열하여 반응시키는 단계；를 포함하는 유지방을 이용한 아조엔 함유 마늘 오일의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 방법을 통해 종래 식물성 유지를 사용하는 방법에 비해 2 배 이상 높은 함량으로 아조엔을 생성시킬 수 있다.
