一种抗淀粉老化的食品改良剂
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘晓真,罗彦超
- 申请号：
- CN200910172403.3
- 公开号：
- CN101690505A
- 申请日:
- 2009.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘建芳
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，公开了一种针对各类面制品抗淀粉老化的食品改良剂。所述改良剂由下述重量百分含量的各组份组成：硬酯酰乳酸钙30～40％、单甘酯20～30％、磷酸二氢钾10～15％、半纤维素酶5～10％、卡拉胶10～20％、抗结剂3～6％。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：将本发明食品改良剂添加到面粉中后，按照原有生产工艺所制得的面制食品，不但在抗淀粉老化、延长食品保鲜期方面有较大提高，而且在口感、内部组织方面有很大的改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
