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一种高效食品改良剂
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201610116983.4
- 公开号：
- CN105725171A
- 申请日:
- 2016.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 苏丹
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种高效食品改良剂，包括谷氨酰胺转氨酶、氯化钠、焦磷酸盐、六偏磷酸钠和单双甘酯，各成份的质量份数分别为：所述谷氨酰胺转氨酶为1‑5份、所述氯化钠为2‑6份、所述焦磷酸盐为0.005‑0.015份、所述六偏磷酸钠为0.4‑0.7份、所述单双甘酯为17.5‑25.8份。本发明采用所使用的谷氨酰胺转氨酶、氯化钠、焦磷酸盐、六偏磷酸钠和单双甘酯、石蜡、紫胶等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对面粉的改良，改良后的面粉的粘性更加，做出来的食品口感更加柔软，并且其主要成份为谷氨酰胺转氨酶、氯化钠、焦磷酸盐等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份的改良效果更佳、持续性更强，也不会带来其他负面效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
