一种高效面包粉改良剂
- 专利权人:
- 刘全卫
- 发明人:
- 刘全卫
- 申请号：
- CN201010011887.6
- 公开号：
- CN101731298B
- 申请日:
- 2010.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，特别公开了一种高效面包粉改良剂。本发明以α-淀粉酶、巯基氧化酶、半纤维素酶、脂肪酶、偶氮甲酰胺、单甘脂、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、变性淀粉为原料，按一定的重量分数均匀混合而成。本发明配备简单，绿色安全，有效提高面包粉的加工性能，并明显增大面包体积，改善内部结构，时面包表皮光润、有弹性，并可延长面包的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
