ZELLER Bary Lyn (US),ЗЕЛЛЕР Бари Лин (US),TOPINKA John P. (US),ТОПИНКА Джон П. (US),RAGNARSSON Karl (US),РАГНАРССОН Карл (US),KYSER Dale Anthony (US),КИСЕР Дейл Энтони (US),ZELLER Bary Lyn,ЗЕЛЛЕР Бари Лин,TOPINKA John P.,ТОПИНКА Джон П.,RAGNARSSON Karl,РАГНАРССОН Карл,KYSER Dale Anthony,КИСЕР Дейл Энтони
申请号：
RU2014108463
公开号：
RU0002615477C2
申请日:
2012.03.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention refers to long-term storage liquid beverage concentrates, particularly to flavored acidified long-term storage beverage concentrates with low water content. The concentrate is characterized by that it contains 5-50% of acidulant, 0.5-40% of taste-and-aroma substance, 0-30 % of water and a non-aqueous liquid in the amount providing for the total content of non-aqueous liquid of 20-94.5% by weight of the concentrate. Wherein the acidulant and the taste-and-aroma substance amount is included in the ratio of at least 0.1:1, and for water containing concentrates, acidulant and water are included in the ratio of at least 0.25:1. In one embodiment, the concentrate characterized by low water content of less than 5% contains 5-50% of acidulant, 0.5-40 % of taste-and-aroma substance and a non-aqueous liquid in an amount providing for total content of non-aqueous liquid of 20-94.5% by weight of the concentrate.EFFECT: invention provides for improved taste-and-aroma properties resistance during storage for at least three months Furthermore, they can be diluted to prepare flavored beverages with the desired taste-and-aroma profile.23 cl, 9 tbl, 11 exИзобретение относится к жидким концентратам напитков, пригодным для длительного хранения, в частности к ароматизированным подкисленным концентратам напитков длительного хранения с низким содержанием воды. Концентрат характеризуется тем, что он содержит 5-50% подкислителя, 0,5-40% вкусоароматического вещества, 0-30% воды и неводную жидкость в количестве, обеспечивающем общее содержание неводной жидкости 20-94,5% по массе концентрата. Причем количество подкислителя и вкусоароматического вещества включены в соотношении по меньшей мере 0,1:1, а для концентратов, содержащих воду, подкислитель и вода включены в соотношении по меньшей мере 0,25:1. По одному из вариантов концентрат, характеризующийся низким содержанием воды менее 5%, содержит 5-50% подкислителя, 0,5-40% вкусоароматического вещества и
