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一种马铃薯全粉吸油性的检测方法
- 专利权人:
- 甘肃达利食品有限公司
- 发明人:
- 陈奕清,张金德,任丽娟
- 申请号：
- CN201711030198.8
- 公开号：
- CN108106959A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王新生
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯全粉吸油性的检测方法，包括以下步骤，取马铃薯全粉样品、植物油置于烧杯中；将烧杯水浴中加热后冷却静置至室温得到要待测液；将烧杯中的样品待测液移入带刻度的离心管中，离心处理得到沉淀物和上清液，量取上清液的体积为V2，然后去除上清液，称取后记录离心管和沉淀物的总质量为W2克，同时做平行样；通过公式X＝(V‑V1)/M，计算出马铃薯全粉的吸油率X；通过公式WHC＝(W2‑W1)/M，计算出马铃薯全粉的持油力WHC。本方法适用于马铃薯全粉吸油性的测定，已知量马铃薯全粉样品加入已知量的植物油后经过水浴加热，离心除去上清液，即离心前后的体积变化得出其吸油率，或以离心前后的质量变化得出其持油力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
