Disclosed is a method for manufacturing ice cream which comprises the following steps: mixing an ice cream base, natural fruit or paste thereof, and water or milk at 80°C stirring the obtained mixture and aging the stirred mixture at room temperature for 30 minutes rotating and mixing the mixture aged at room temperature at a temperature of -6 to -8°C and freezing and aging the mixture at -40°C. The objective of the present invention is to provide a method for manufacturing ice cream having excellent texture and flavor while utilizing the taste of raw materials.COPYRIGHT KIPO 2017아이스크림 베이스, 천연과일 또는 페이스트 및 80℃의 물 또는 우유를 혼합하고, 아이스크림 베이스, 천연과일 또는 페이스트 및 물 또는 우유의 혼합물을 교반하고, 교반물을 상온에서 30분간 숙성하고, 상온 숙성된 교반물을 영하 6 내지 8℃의 환경 하에서 회전시켜 믹싱하여, 믹싱된 교반물을 영하 40℃에서 20분간 냉동 숙성하는 아이스크림 제조방법이 개시되어 있다.
