METHOD OF PRODUCING SICHUAN PEPPER-CONTAINING COMPOSITION AND METHOD OF PRODUCING FOOD PRODUCT

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专利权人:

HOUSE FOODS CORP;ハウス食品株式会社;HOUSE FOODS GROUP INC;ハウス食品グループ本社株式会社

发明人:

HAMASU KOSUKE,濱洲 紘介,NAKAYA KEIKO,中屋 圭子,IWAHATA SHINICHI,岩畑 慎一,KAWAMUKAI MICHIE,川向 通江,ASANO KANAKO,浅野 可奈子,NAKANISHI MASATO,中西 誠人,SATOMI SHIGEKI,里見 茂樹,AOYANAGI MORIHIRO,青▲柳▼ 守紘

申请号：

JP2018025591

公开号：

JP2019140917A

申请日:

2018.02.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

To provide a method of producing a Sichuan pepper-containing composition that distinguishes a brilliant and fresh flavor typical of Sichuan pepper while suppressing a bitter flavor of the Sichuan pepper and can keep the flavor for a long time.SOLUTION: A method of producing a Sichuan pepper-containing composition of this method that can suppress a bitter flavor of Sichuan pepper, distinguish a brilliant and fresh flavor typical of the Sichuan pepper, and keep the flavor for a long time by heating the whole Sichuan pepper at product temperature lower than 100°C in oil and crushing the pepper in the oil.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、花椒の渋い風味を抑え花椒特有の華やかで爽やかな風味を際立たせ、さらに長期間風味を保つことができる花椒含有組成物の製造方法を提供することを目的としている。【解決手段】花椒のホールを油脂中で１００℃未満の品温で加熱した後に油脂中で花椒を砕くことにより、花椒の渋い風味を抑え花椒特有の華やかで爽やかな風味を際立たせ、さらに長期間風味を保つことができる花椒含有組成物を製造することができる。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/