一种茶叶加工工艺
- 专利权人:
- 河源市童济石坪农业科技有限公司
- 发明人:
- 童衍添
- 申请号：
- CN201810797631.9
- 公开号：
- CN109007119A
- 申请日:
- 2018.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄鸿
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种茶叶加工工艺。本发明在茶叶摇青步骤中，加入少量柠檬汁，在摇青过程中机械摩擦力造成茶叶细胞损伤，此时加入富含柠檬酸的柠檬汁，柠檬酸从茶叶的破损处进入茶叶，使茶叶中的多酚氧化酶失活，降低茶叶的褐变；同时柠檬酸的加入降低咖啡碱、可可碱、茶叶碱造成的茶叶的苦味；然后将茶叶在较低温度杀青，避免了高温损失茶叶中的营养物质。本发明加工的茶叶茶香四溢、茶汤翠绿，大大减少茶汤的苦涩味，并且最大化保留了茶叶中的叶绿素和维生素等营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
