一种芦笋茎叶汁酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 崔波,陶海腾,张洪霞,于滨,刘鹏飞
- 申请号：
- CN201910891951.5
- 公开号：
- CN110447717A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品酸奶技术加工领域,尤其涉及一种芦笋茎叶汁酸奶及其制作方法。一种芦笋茎叶汁酸奶,原料包括:芦笋茎叶汁、调味剂、乳酸菌、白砂糖及牛奶;所述的调味剂为柠檬酸、焦磷酸钠及柠檬酸钙的混合物,加入量为芦笋茎叶汁质量的0.1‑0.5%。同时提供了芦笋茎叶汁酸奶的制作方法,通过分步酶解及调味剂的协同作用,改善口感,加入牛奶将芦笋茎叶做成酸奶;所采用的添加剂无副作用,且不需要添加其他添加增加保质期,且糖分含量低,是一种适合范围广的安全饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
