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油包水型的乳化脂肪和/或油组合物
专利权人:
花王株式会社
发明人:
桝井贤治,安永浩一
申请号:
CN00811985.6
公开号:
CN1371245A
申请日:
2000.08.21
申请国别(地区):
中国
年份:
2002
代理人:
郭广迅
摘要:
本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物尽管含高含量的水,但乳化稳定,并且所述组合物在贮存过程中具有优异的物理性能和口感。即是,本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物由以下组分组成:(1)油相,所述油相包括占所述油和脂肪总重量的35-95%的最高熔点低于20℃的甘油二酯,其余为甘油三酯,所述甘油三酯的脂肪酸部分包括13-60%重量的棕榈酸和5%重量或更少的含有12或更少个碳原子的脂肪酸,所述甘油三酯的多晶型物稳定在β’型;和(2)基于水的水相。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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