油包水型的乳化脂肪和/或油组合物
- 专利权人:
- 花王株式会社
- 发明人:
- 桝井贤治,安永浩一
- 申请号：
- CN00811985.6
- 公开号：
- CN1371245A
- 申请日:
- 2000.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 郭广迅
- 摘要：
- 本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物尽管含高含量的水,但乳化稳定,并且所述组合物在贮存过程中具有优异的物理性能和口感。即是,本发明提供了一种油包水型的乳化脂肪和/或油组合物,所述组合物由以下组分组成:(1)油相,所述油相包括占所述油和脂肪总重量的35－95%的最高熔点低于20℃的甘油二酯,其余为甘油三酯,所述甘油三酯的脂肪酸部分包括13－60%重量的棕榈酸和5%重量或更少的含有12或更少个碳原子的脂肪酸,所述甘油三酯的多晶型物稳定在β’型;和(2)基于水的水相。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
