Erick Bryan CERMEÑO HERNÁNDEZ,Brenda Itzel BRAVO ROMERO,María Jazmín SORIA CHICO
申请号：
MX2017000995
公开号：
MX2017000995A
申请日:
2017.01.20
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to the development of the formulation and process for obtaining a fortified yogurt-like functional food product made from soy milk and/or almond and/or amaranth and/or rice and/or alpiste powder, said food product being hydrated and added with sweetener, starch paste, quinoa flour (Chenopodiumquinoa) and/or amaranth (Amaranthus) and/or any other pseudocereal and/or cereal and finally an inoculum is added for the fermentation of the mixture consisting of L.Bulgaricus, S Thermophilus, and Lactobacillus acidophilus as mixed fermentation bacteria. All of the above under controlled amounts and temperatures to achieve the proper fermentation and stability of the final product.La presente invención se refiere al desarrollo de la formulación y el proceso para la obtención de un alimento funcional tipo yogurt aflanado elaborado a base de leche de soya y/o Almendra y/o Amaranto y/o Arrozy/o Alpiste en polvo, hidrata y adicionada con edulcorante, pasta de almidón, harina de quinoa(Chenopodiumqui noa)y/o amaranto (Amaranthus) y/o cualquier otro pseudocereal y/o cereal y finalmente se adiciona un inóculo para la fermentación de la mezcla compuesto por L. Bulgaricus, S. Thermophilus y Lactobacillus acidophilus como bacterias mixtas de fermentación. Todo lo anterior en cantidades y temperaturas controladas para lograr la fermentación y estabilidad adecuada del producto final.
