一种维生素营养果冻的制备方法
- 专利权人:
- 蜡笔小新(福建)食品工业有限公司
- 发明人:
- 郑育双
- 申请号：
- CN201310735252.4
- 公开号：
- CN103750092A
- 申请日:
- 2013.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种维生素营养果冻的制备方法，包括以下工艺步骤：向锅内加糖水→磨料→加入已处理好的白色素→煮料至85-95℃→加入已处理好的奶粉→搅拌0.5-2分钟→加入已处理好的乳酸钙溶液→继续煮料至沸腾→保温3-5分钟→料液降温至85-95℃，加入已处理好的果浆或果汁→待料液降温至80-90℃时加入已处理好的小料，制成500L的料液；继续搅拌1-3min，取15～20g样品检测料液；检测合格后经充填至储料罐；杀菌处理后即成品。该工艺生产的果味果冻添加了果浆/果汁，口感爽滑，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
