PURPOSE: A quick freeze fracturing and vacuum dry packing device and method are provided to prevent the tissue destruction or transformation of a raw product by drying the raw product without heating. CONSTITUTION: A quick freeze fracturing and vacuum dry packing method is as follows. The moisture content, size, and weight of a raw product are measured. The raw product is frozen by being dipped in liquid nitrogen bath. The frozen raw product is minutely cut and pulverized into ice powder. The powdered raw product is dried in a vacuum condition. The dried raw product is packed through vacuum-absorption.본 발명은 액체질소를 이용하여 수분이 함유된 생체품을 급속동결하고 진공 건조시킨 다음 진공 포장하여 친환경적으로 생체품을 처리하기 위한 것으로, 수분이 함유된 생체품의 수분함량과 크기 및 중량을 측정하는 측정단계(제1단계), 상기 생체품을 액체질소(N) 침지조에 침지시켜 급속 동결시키는 동결단계(제2단계), 동결된 생체품을 미세하게 자르고 얼음가루 형태로 파쇄하는 파쇄단계(제3단계), 얼음가루 형태로 파쇄된 생체품을 분말형태로 냉동 진공 건조시키는 진공건조단계(제4단계), 건조된 생체품 분말을 진공 흡착하여 포장하는 진공포장단계(제5단계)로 구분하여 수분이 함유된 상기 생체품을 분말형태로 가공하여 진공 포장하는 방법으로 이루어지고, 상기 방법의 각 단계를 완성하기 위하여 동결대상 생체품 측정부(1), 제어부(2), 액체질소 저장부(3), 액체질소 침지부(4), 커팅 및 파쇄부(5), 냉동 진공 건조부(6), 진공 압착부(7) 및 진공 포장부(8)를 주요 구성요소로 하는 액체질소를 이용한 생체품의 급속동결 파쇄 및 냉동 진공건조 포장 방법과 그 장치에 관한 것이다.
