BOEHM ROBERT THOMAS,ボエム, ロバート トマス,DONHOWE DANIEL PAUL,ドンハウ, ダニエル ポール,MATHIAS PATRICIA ANN,マシアス, パトリシア アン,FU XIAOPING,フー, シャオピン,RECHTIENE JOSEPH BERNARD,レッシュティーン, ジョセフ ベルナルド,KESSLER ULRICH,ケスラ
申请号：
JP2013150753
公开号：
JP2013240343A
申请日:
2013.07.19
申请国别(地区):
JP
年份:
2013
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing instant beverage powder which deliver an excellent foamed upper surface (also called "crema") upon reconstitution with a liquid, and the instant beverage powder manufactured by the method.SOLUTION: A method for the manufacture of instant beverage powder includes steps of: (a) providing porous particulate base powder, (b) sintering the powder to form an agglomerated cake, and (c) texturizing the agglomerated cake to obtain the instant beverage powder 1, wherein the porous base powder 1 has a particle porosity of at least 45%, wherein a closed pore 3 has a D50 diameter of less than 80 μm and a pore diameter distribution span of less than 4. The instant beverage powder manufactured by the method is also provided.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】液体で再構成されると良質な起泡上部表面(「クレマ(crema)」とも呼ばれる)をもたらす即席飲料粉末の製造方法および該方法により製造される即席飲料粉末を提供する。【解決手段】a.多孔質微粒原粉末を準備するステップと、b.前記粉末を焼結させて、凝集ケーキを生成するステップと、c.凝集ケーキにテクスチャー加工を施して、即席飲料粉末1を得るステップとを含み、前記多孔質原粉末1は、粒子多孔率が少なくとも45%であることを特徴とし、閉口細孔3はD50直径が80μm未満であり、細孔直径分布スパンが4未満である方法および該方法により製造される即席飲料粉末。【選択図】図1
