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一种无水烹制干烧面及制备方法
- 专利权人:
- 章建庆
- 发明人:
- 章建庆
- 申请号：
- CN200410087869.0
- 公开号：
- CN1647687A
- 申请日:
- 2004.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 翁霁明
- 摘要：
- 一种无水烹制干烧面及制备方法，它选用面粉、淀粉、鸡蛋作为主料；选用鱼头、猪骨、鸡壳、鲜笋、香菇、酱油、盐、味粉及水作为辅料，上述主料的配比为9∶1∶1；上述辅料的配比为25、25、25、25、20、25、5、1、350，上述各组分的配比均可在10％范围内调整；将辅料鱼头、猪骨、鸡壳、鲜笋、香菇分别用清水漂洗净后按比例与水一起放入锅内，用急火烧开后，再用文火烧煮后按比例加入酱油、盐及味粉后起锅，并经过滤制成净鲜汤；按比例将主料以及上述鲜汤进行拌和制成面团并制成面饼；将面饼放入油锅内先炸，后再在烘箱内将面饼烘干；将烘干燥的面饼放入小铁锅内，采用至少120℃的雾状蒸汽喷制1分钟后起锅装盆即成，它具有制作工艺简单，食用方便，中西随意，营养丰富，口味纯正等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
