Eveleva Vera Vasilevna,Евелева Вера Васильевна,CHerpalova Tatyana Mikhajlovna,Черпалова Татьяна Михайловна,Minina Tamara Ivanovna,Минина Тамара Ивановна
申请号：
RU2015109596/13
公开号：
RU0002593936C1
申请日:
2015.03.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to composition for poultry meat treatment. Composition contains, wt%: sodium lactate - 38.0-39.0 lactic acid - 15.0-16.0 acetic acid - 1.6-1.7 propionic acid - 0.6-0.7 polyhexamethylene guanidine hydrochloride - 0.1-0.4, water is rest.EFFECT: providing intensified antimicrobial action of composition with respect to both real sanitary exponential microflora and opportunistic and pathogenic microorganisms, uniform wetting of treated surface, formation of barrier monomolecular layer and prolonged antimicrobial action, promoting improvement of quality and prolonged storage of poultry meat.1 cl, 5 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к композиции для обработки мяса птицы. Композиция содержит, мас.%: лактат натрия - 38,0-39,0 молочную кислоту - 15,0-16,0 уксусную кислоту - 1,6-1,7 пропионовую кислоту - 0,6-0,7 полигексаметиленгуанидин гидрохлорида - 0,1-0,4, воду - остальное. Обеспечивается усиление антимикробного действия композиции в отношении как реально существующей санитарно-показательной микрофлоры, так и условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, равномерное смачивание обрабатываемой поверхности, формирование барьерного мономолекулярного слоя и пролонгирование антимикробного действия, способствующих повышению качества и увеличению продолжительности хранения мяса птицы. 5 табл., 3 пр.
