一种柑橘汁中大肠杆菌的超声波杀菌方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 栗星,包海蓉,邓义书,谢雯婧
- 申请号：
- CN200910202059.8
- 公开号：
- CN102113695A
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种液态食品的杀菌方法，尤其一种柑橘汁中大肠杆菌的超声波杀菌方法，属于食品技术领域。以鲜榨柑橘汁为原料，均质后进行超声处理，处理条件为超声振幅60％-80％，超声处理时间5-15分钟，脉冲连续工作时间on值40秒-80秒，脉冲间歇时间off值40秒-60秒，超声处理完毕后整个杀菌过程即完成。超声波杀菌前后产品的主要成分及感官品质未发生明显的变化，可以在保证杀菌效果的基础上，最大限度地维持其天然的色泽、口感和风味，前景广阔，是一种非常理想的杀菌方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
