Vorgeschlagen wird ein Glimmraucherzeuger (16) zum Räuchern von Lebensmitteln mit einer Schwelkammer zum Verschwelen von Schwelgut (20), wobei die Schwelkammer (24) Schwelluftzuführmittel zum Zuführen von Schwelluft an das Schwelgut (20) aufweist. Der Glimmraucherzeuger (16) weist erfindungsgemäßeine einenÜberhitzer aufweisende Dampferzeugereinheit (34) zum Erzeugen und Zuführen vonüberhitztem Dampf an die Schwelkammer (24) auf.Disclosed is a glowing smoke generator (16) for smoking, foods with a low-temperature carbonization chamber to the low-temperature carbonization of low-temperature carbonization material (20), wherein the low-temperature carbonization chamber (24) threshold value air supply means for supplying air to threshold value, the low-temperature carbonization material (20) comprises. The smouldering rate smoke generator (16) has a according to the invention, having a superheater steam generator unit (34) for generating and supplying vonüberhitztem steam to the low-temperature carbonization chamber (24) on.
