一种酱油

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专利权人:

杜国霞

发明人:

杜国霞

申请号：

CN201310663694.2

公开号：

CN103637165A

申请日:

2013.12.10

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

一种酱油，将豆饼、淀粉混合后加入水使混合物含水量达到47%-50%，用压力锅将混合物以0.2个大气压加压蒸料使蛋白质变性，淀粉糊化，杀死微生物。将加工后的熟料快速冷却至45℃保温后密封，加盐发酵后即得酱油。本发明的优点：工艺简单、口感好。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/