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一种利用白酒糟连续发酵制备酵母培养物的方法
- 专利权人:
- 安徽东方新新生物技术有限公司
- 发明人:
- 周福通,徐建晨,韦敏侠,谢申猛
- 申请号：
- CN201911385921.3
- 公开号：
- CN111011582A
- 申请日:
- 2019.29.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用白酒糟连续发酵制备酵母培养物的方法,包括以下步骤,a、初次发酵:(1)将辅料与鲜白酒糟混合,接种液体酵母菌种(2)当pH值上升至4.5~6.0时发酵完成,制得固体发酵产物;(3)称取一定百分比的固体发酵产物作为固体菌种备用,剩余的固体发酵产物制成酵母培养物产品;b、二次发酵:(4)称取辅料和鲜白酒糟,与固体菌种混合;(5)当pH值上升至4.5~6.0时发酵完成,制得二次固体发酵产物;(6)重复步骤(3),称取固体菌种备用,剩余固体发酵产物,制备二次发酵的酵母培养物;c、循环发酵:(7)循环步骤(4)‑步骤(6)。本发明采用连续发酵且周期循环的方式,无需二次添加液体菌种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
