preservation of freshly extracted sturgeon roe sacs for subsequent roe harvesting and caviar production, wherein said preservation employs an oil derived from the roe sac membrane normally discarded in conventional caviar production. Such preservation allows bags of retained roe eggs derived from cultivated or wild sturgeon to be stored and transported, so that exportation can be considered. The same oil, or fractions thereof containing fatty acids, may also find use in food compositions, for example, pet food.preservação de sacos de ovas recém-extraídas de esturjões para subsequente colheita de ovas e produção de caviar, em que a referida preservação emprega um óleo derivado da membrana do saco de ovas normalmente descartada na produção convencional de caviar. tal preservação permite sacos de ovas com ovas retidas derivadas de esturjão cultivado ou selvagem para serem armazenados e transportados, de forma que a exportação pode ser considerada. o mesmo óleo, ou frações do mesmo contendo ácidos graxos, também podem encontrar uso em composições alimentares, por exemplo, alimentos para animais de estimação.
