The invention provides barley-based beverages characterized by markedly reduced concentrations of dimethyl sulfide (DMS) and / or its precursor S-methyl-L-methionine (SMM), or not containing these compounds. In addition, the invention relates to methods for the production of the above beverages and also to barley plants that can be used in the preparation of such beverages, as well as to other plant products derived from said plants. The use of the invention makes it possible to use improved procedures for the production of beverages with an improved taste profile and also in the long term provides a noticeable reduction in the consumption of thermal energy for the production of beer.В изобретении предоставлены напитки на основе ячменя, характеризующиеся заметно сниженными концентрациями диметилсульфида (DMS) и/или его предшественника S-метил-L-метионина (SMM), или не содержащие указанных соединений. Кроме того, изобретение относится к способам производства указанных выше напитков и также к растениям ячменя, которые могут использоваться при получении таких напитков, а также к другим растительным продуктам, получаемым из указанных растений. Использование изобретения дает возможность применения улучшенных процедур производства напитков с улучшенным вкусовым профилем и также в перспективе предоставляет заметное снижение потребления тепловой энергии для производства пива.
