ОБЩЄСТВО С ОГРАНІЧЄННОЙ ОТВЄТСТВЄННОСТЬЮ "РЄСТВЄЙ"
发明人:
Калініченко Євгєній Вячєславовіч
申请号：
UAA201411734
公开号：
UA111894C2
申请日:
2014.10.30
申请国别(地区):
UA
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food processing methods, notably to the smoking methods using natural smoke. Proposed organic heat-activated material generates aromatic smoke for smoking in-process food products； the material consists of a mixture of wood chips and/or sawdust, and/or shavings of main component, and flavoring substances. Thereby the basic component consists of alder and/or beech and/or oak which content is from 70 % to 90 % of the total weight of the mixture, and the flavoring substances involve thyme or thyme and juniper berries, and/or rosemary leaves and/or rosemary stems which content is from 10 % to 30 % of the total weight of the mixture. Thereby the organic material additionally contains the spices including pepper and/or garlic which content is 0.5 % of the total weight of the mixture.EFFECT: invention provides a reduction of the harmful substances contained in the smoke fume used in food processing, additional antiseptic properties of smoke fume, and strengthening food aroma and flavor.2 clВинахід належить до способів приготування їжі, а саме до способів копчення з використанням натурального диму.Органічний матеріал складається з суміші тріски та/або тирси, та/або стружки деревини основного компонента і ароматичних речовин, причому основний компонент складається з вільхи та/або бука, та/або дуба в кількості від 70 % до 90 % від загальної маси суміші, а ароматичні речовини виконані у вигляді ягід ялівцю та/або листя, та/або стебел розмарину, та/або чебрецю в кількості від 10 % до 30 % від загальної маси суміші. Органічний матеріал, який утворює при його нагріванні ароматичний дим для копчення продуктів, які готуються, може додатково містити спеції, за які служать перець та/або часник у кількості 0,5 % від загальної маси суміші.Технічний результат полягає у зниженні шкідливих речовин у коптильному диму при приготуванні їжі, додаванні додаткових антисептичних властивостей коптильному диму і посиленні ароматичних властивос
