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一种鱼面及其生产方法
- 专利权人:
- 陈洪林;徐金良;臧兵
- 发明人:
- 陈洪林,徐金良,臧兵
- 申请号：
- CN200510018171.8
- 公开号：
- CN1656902A
- 申请日:
- 2005.01.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 唐正玉
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼面及其生产方法，其配料含量按重量份计：面粉100份、精盐、0.8－1.2份、复合碱0.10－0.20份、色素适量、黄原胶0.15－0.25、液化鱼蛋白8.0－10.0份、水22.0－25.0份，所述液化鱼蛋白是将鱼经过蛋白酶水解处理后制得，鱼面生产方法是先将黄原胶初步处理，将精盐、复合碱、色素先溶于水，再将处理后黄原胶、溶于水的精盐、复合碱、色素、液化鱼蛋白与面粉一起和匀成面团，经熟化、压延、切面或波纹成型，最后经过干燥，制作成鱼面。本发明充分利用动植物蛋白质互补的原理，提供的鱼面里含有大量的游离氨基酸和脑黄金物质：如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸及其它微量元素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
