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一种鱼面及其生产方法
专利权人:
陈洪林;徐金良;臧兵
发明人:
陈洪林,徐金良,臧兵
申请号:
CN200510018171.8
公开号:
CN1656902A
申请日:
2005.01.19
申请国别(地区):
中国
年份:
2005
代理人:
唐正玉
摘要:
本发明涉及一种鱼面及其生产方法,其配料含量按重量份计:面粉100份、精盐、0.8-1.2份、复合碱0.10-0.20份、色素适量、黄原胶0.15-0.25、液化鱼蛋白8.0-10.0份、水22.0-25.0份,所述液化鱼蛋白是将鱼经过蛋白酶水解处理后制得,鱼面生产方法是先将黄原胶初步处理,将精盐、复合碱、色素先溶于水,再将处理后黄原胶、溶于水的精盐、复合碱、色素、液化鱼蛋白与面粉一起和匀成面团,经熟化、压延、切面或波纹成型,最后经过干燥,制作成鱼面。本发明充分利用动植物蛋白质互补的原理,提供的鱼面里含有大量的游离氨基酸和脑黄金物质:如花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸及其它微量元素。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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