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一种鱼面及其生产方法
专利权人:
卢建中
发明人:
卢建中
申请号:
CN200710005020.8
公开号:
CN101011164A
申请日:
2007.02.12
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
孙家蔚
摘要:
本发明涉及一种鱼面,由主料和配料构成,其中主料为:鱼肉800-1000份,淀粉300-500份,水300-500份;配料为占主料重量比:0.3%-0.5%的增脆素,0.1%-0.3%的增香剂,0.1%-0.3%的味精,2%-3%的食盐,1%-3%的白糖,3%-5%的猪油,2%-4%的生姜。所述的配料还包括占主料重量比:0.1%-0.3%的白胡椒粉,1%-3%的蛋清。上述鱼面的生产方法包括鱼肉的初步处理、采肉、冷藏降温、制鱼胶、混合搅拌、成形及定型、冷却、包装冷藏等步骤。制成的鱼面条既保持了鱼肉的营养与风味,同时具有良好的口感并能够适应工业批量生产,降低投资成本和生产成本,为人们提供营养美味的新型健康食品。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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