一种鱼面及其生产方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 熊善柏,周三宝,谭汝成,刘友明,赵思明,张昌奎
- 申请号：
- CN200310111591.1
- 公开号：
- CN1545891A
- 申请日:
- 2003.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于一种新型鱼面食品以及生产该鱼面的方法。发明的特征是，将鱼肉或去鳞、去鳃、去内脏含骨鱼体或采肉后剩余含骨鱼体切块、漂洗、－18～－20℃冻结，在冻结状态下切碎、研磨使其成鱼浆，低温微粒化鱼浆控制在100μ以下，加入预先用水溶胀的魔芋葡甘聚糖、姜汁并混匀，并加入面粉混合、加入食盐、味精、食用纯碱、复合磷酸盐和剩余的水，然后合面、压延、切丝与定长切断、变温变湿干燥，进行真空包装、装盒即为成品。与已有技术相比本发明的产品具有口感好、无腥味和色泽佳等显著效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
