A method for the post-harvest treatment of litchi chinensis sonn fruit, which consists in a treatment of hydrothermal acid, the fruits being immersed in a solution of citric acid at a concentration of 15%, at 55°C for 1.5 minutes, then the fruits being cooled in a solution at 10% of citric acid, but at 25°C for 3 minutes, and finally the fruits being stored at 2°C and 95% of relative humidity.Un método para tratamiento poscosecha de frutos de litchi chinensis sonn que consiste de un tratamiento de ácido hidrotérmico es decir se realiza una inmersión de los frutos en una solución de ácido cítrico en una concentración del 15%, a 55°C durante 1.5 minutos, seguido de un enfriamiento en una solución a 10% de ácido cítrico pero a 25° durante 3 minutos, y por último se almacenan los frutos a 2°C y 95% de humedad relativa.
