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一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法
- 专利权人:
- 李家民
- 发明人:
- 李家民
- 申请号：
- CN200910058616.3
- 公开号：
- CN101503655B
- 申请日:
- 2009.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘世权
- 摘要：
- 本发明公开一种提高浓香型白酒陈香味的人工窖泥制备方法，将合格的麸皮、水、黄水、乙酸钠，按合适的比例混匀，注入发酵罐中灭菌；待发酵罐料温下降到36℃时，加入适量的老窖泥和大曲药，混匀、调节PH值，用油脂盖住料液表面隔氧，在32℃-35℃下静止厌氧培养72小时，取出菌液，往菌液中加入合适比例的黄泥、泥炭、酒糟挤压液、大曲药、窖皮泥、豆粕粉，混匀后在室温下培养7-10天，然后将菌泥粉碎，往粉碎菌泥中加入定量的双轮底糟、大曲药和酒尾，混匀将物料做成堆，在常温下自然发酵30-40天，制得本发明人工窖泥，其“老熟”程度相当于自然老熟10年以上的老熟窖窖泥，酿出的新酒陈香味相当于在陶坛中贮存三年以上的白酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
