The present invention comprises the steps of crushing the roasted coffee beans and immersed in purified water； Adding a steam to the coffee beans immersed in the purified water to obtain a coffee extract by steam distillation； Aging the coffee extract； And sealing the coffee extract in a container and freezing it. The steam distillation method is heated, distilled and extracted for 3 to 4 hours at a temperature of 105 ° C. to 150 ° C. in an atmospheric distillation, and then filtered using a filter. It relates to a transparent coffee manufacturing method having a sour taste to prepare a coffee extract.본 발명은 로스팅된 커피원두를 분쇄하여 정수에 침치하는 단계； 상기 정제수에 침지된 커피원두에 증기를 가하여 수증기 증류법에 의하여 커피추출물을 수득하는 단계； 상기 커피추출물을 숙성시키는 단계； 및 상기 커피추출물을 용기에 밀봉하여 냉동시키는 단계；를 포함하고, 상기 수증기 증류법은 상압증류기에서 105℃ 내지 150℃의 온도에서 3시간 내지 4시간 동안 가열, 증류 및 추출한 후 필터를 이용하여 여과하여 커피추출물을 제조하는 신맛을 갖는 투명커피 제조방법에 관한 것이다.
