PURPOSE: A producing method of diet coffee containing a garcinia cambogia extract is provided to offer the functionality of the garcinia cambogia extract to users, and to maintain the flavor and taste of the coffee.CONSTITUTION: A producing method of diet coffee containing a garcinia cambogia extract comprises the following steps: assorting and roasting coffee beans, and rapidly cooling before crushing(S10, S20, S30) mixing the crushed coffee beans with 3-30wt% of garcinia cambogia extract, and reflux-extracting the mixture with purified water to obtain a coffee extract(S40, S50) concentrating the coffee extract, and pre-freezing the extract(S61) sublimation drying the coffee extract for removing fee water(S62) and dehumidification drying the coffee extract for removing bound water(S63).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 커피 원두 본연의 맛과 향을 살리고, 기능성 원료인 가리시니아캄보지아 추출물을 첨가하여 음용시 다이어트에 도움을 줄 수 있는 다이어트 커피 제조방법에 관한 것이다. 개시발명은 (a) 커피 원두를 선별하고 볶음한 후 급속냉각 및 분쇄하는 단계 (b) 분쇄된 커피 원두에 가르시니아 캄보지아 추출물을 혼합한 후 정수된 물로 환류·추출하여 커피액을 추출하는 단계 및 (c) 커피 추출액을 농축한 후 동결건조시키는 단계를 포함한다. 본 발명 가르시니아 캄보지아 추출물이 함유된 다이어트 커피 제조방법에 의하면, 가르시니아 캄보지아 추출물과 커피 원두 혼합 분말 추출액을 동결건조 방식으로 인스턴트 커피를 만듦으로써, 커피 원두의 향과 맛을 보존하고, 가르시니아 캄보지아 추출물의 효능을 상호 보완하여 본래 커피의 맛과 향을 즐기면서 다이어트 기능성 물질인 가르시니아 캄보지아 추출물을 기존의 제형인, 타정, 캡슐 및 분무건조 타입이 아닌 용해 액상으로 쉽게 섭취할 수 있는 효과가 있다.
