KIM, SUN YOUNGKR,김선영,CHUNG, NAC WONKR,정낙원,HAN, KYOUNG CHANKR,한경찬,YOON, JUNG ROKR,윤정로,YOON, WON BYONGKR,윤원병,JUNG, HWA BINKR,정화빈,HAM, TAE HOONKR,함태훈
申请号：
KR1020150090412
公开号：
KR1020170001047A
申请日:
2015.06.25
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
Disclosed are a method for manufacturing a colored potato extract with improved anthocyanin content using an acid solvent and ultrasonic waves, a method for sterilizing the colored potato extract, and a food composition comprising the colored potato extract. The method for manufacturing a colored potato extract minimizes the loss of anthocyanin during extraction using a mixed solvent of fruit acid and water as an acid solvent, and can manufacture a high quality drink by performing sterilization at a low temperature and inhibiting the destruction of anthocyanin.COPYRIGHT KIPO 2017본 명세서에는 산 용매와 초음파를 이용한 안토시아닌 함량이 증진된 유색감자 추출물의 제조방법과 상기 추출물의 살균방법 및 상기 유색감자 추출물을 포함하는 식품 조성물이 개시된다. 상기 유색감자 추출물의 제조방법은 산 용매로 과일산과 물의 혼합용매를 이용하여 추출 시 안토시아닌의 손실율을 최소화하고, 저온에서 살균 처리함으로써 색도 및 안토시아닌 파괴를 억제하여 고품질의 음료 제조가 가능하다.
