一种郫县豆瓣酱及其制备方法
- 专利权人:
- 四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨帆,杨国华,夏光寅,陈文涓,叶玉矫
- 申请号：
- CN201710368808.9
- 公开号：
- CN107125597A
- 申请日:
- 2017.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李文荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种郫县豆瓣酱，该郫县豆瓣酱由二荆条红辣椒、小米椒、霉豆瓣、老姜、大蒜、酒糟、干辣椒粉、冰糖、花椒粉、花椒粒、八角、桂皮、香叶制成。本发明利用酒糟作为酵母制作郫县豆瓣，不仅提高了酒糟的利用率，变废为宝，并且利用了酒糟中各类氨基酸及未知的促生长因子，提高了郫县豆瓣的营养价值，协同酒糟的复合发酵作用，让豆瓣酱的黏稠度适中，存放时间更长、越放越香，且长期存放无苦涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
